健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子(cáizi)”之一(zhīyī)的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着(zhe)淡然与尊重：“遵从先生(xiānshēng)意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面(tǐmiàn)而不喧哗的离场方式，也正像蔡澜(càilán)的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如(rú)金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒(xiāosǎ)先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句和对待(duìdài)人生的态度。

“要走的(de)人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑(huángzhān)江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容(cóngróng)。

一个自制的金黄色佛袋，一把(yībǎ)玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式(zhōngshì)衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿(chuān)得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍(zǔjí)广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人(rén)，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮(cānyǐn)品牌与书法展览，几乎横跨了(le)文化(wénhuà)、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广(jíguǎng)，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说(shuō)：“蔡澜是我最信赖的(de)朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其(qí)葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做(zuò)最合适(zuìhéshì)。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒(hējiǔ)，两人亦师亦友，在(zài)(zài)蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的(de)事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的(de)人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句(yījù)：“最好的朋友(péngyǒu)倪匡兄，以为他是外星人，永远(yǒngyuǎn)不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博(wēibó)分享老友趣事和照片。

文字平平，却(què)句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走(zǒu)的人始终要走，可以想念，但是(dànshì)不要过分。”

“不吃好吃(hǎochī)的，会闷死”

1993年，香港九龙城(jiǔlóngchéng)寨(zhài)拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜(càilán)后来形容：“没有后期，没有特效，而且(érqiě)也不能再来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不(cóngbù)卖弄食材，也(yě)不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的健康(jiànkāng)建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在(zài)书里(shūlǐ)直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒(hējiǔ)、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他(tā)的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有(méiyǒu)中间态度。野味(yěwèi)，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早(zǎo)驯养了。”

他甚至不认可“吃(chī)货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门(yīmén)高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播(chībō)视频，“食相极差”。“我做不到(búdào)那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是(érshì)一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足(huózú)三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者(jìzhě)建议他用语音回复，他却坚持(jiānchí)打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得(dé)慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友(wǎngyǒu)奉为“金句王”。

接受(jiēshòu)杨澜采访时被问到是否后悔(hòuhuǐ)不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早(zǎozǎo)决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区每年(měinián)只开放(kāifàng)一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给你(nǐ)拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办？”——“吃糖(chītáng)。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟曾因不快乐困扰许久(xǔjiǔ)，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后(cǐhòu)的人生信条。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天要活得(dé)比昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级(gǔhuījí)玩家”，他(tā)热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人(niánqīngrén)的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃(chī)，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都(dōu)要看(kàn)。”

2022年，他的太太(tàitài)在家(zàijiā)跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时(dāngshí)因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新(chóngxīn)活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐(yīnyuè)。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖(jiānghú)老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博(wēibó)上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑(yīxiào)。”轻描淡写，却道(dào)尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得(dé)快乐，今天要活得比昨天好，希望明天(míngtiān)活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住(zhuāzhù)座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳(píngwěn)后，那人惊讶问：“老兄，你死过(guò)吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他一样(yīyàng)，这一生吃得够、爱得够、笑得够(xiàodégòu)。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）