浙式端午·多彩民俗 鄞州：进士糕，传统国风

潮新闻 记者 王波 共享联盟(liánméng)·姜山 周凌峰 陈梅军展示各式造型口味的“进士糕”。 记者 王波 摄(shè) 5月31日(rì)凌晨4时，宁波市鄞州区(yínzhōuqū)姜山镇千年古村走马塘村的小梅糕点坊灯火通明。放模(fàngmó)、撒粉、入馅、盖粉、脱模……70岁的老板娘陈梅军正埋首于案台前制作“进士糕”，屋内米香四溢。 “7点前，一对新人订的300块福喜字‘进士糕’就要来拿走。”不知不觉，陈梅军加快了手上的动作。一旁的家人也忙着整理包装盒，等待“进士糕”出炉。“我们只能打打下手，制作只有她自己上手(shàngshǒu)才满意。特别是新开发(kāifā)的福袋(fúdài)造型，我们脱(tuō)不好(bùhǎo)模。”陈梅军的女儿笑着说。 如今，“进士糕”因造型独特，不仅成了走马塘村的明星糕点，还成为众多新人婚宴上(shàng)的一道“明星菜”，甚至(shènzhì)需要提前一周预订。 “进士糕”如何走红？源于陈梅军的创新与传承。在(zài)取名“进士糕”前，陈梅军做的是宁波传统美食黄馁糕，由大米粉和糯米粉混合(hùnhé)，加入黄糖或白糖蒸熟而成，软(ruǎn)糯适口、有嚼劲却不粘牙。 不过由于造型、口味单一(dānyī)，并不受游客欢迎。为此，陈梅军改变米糕的原料比例，提升口感(kǒugǎn)。同时，在姜山镇相关部门的建议下，她还融入走马塘(táng)进士文化，在糕体表面印上与进士文化相关的图案或文字，并取名(qǔmíng)“进士糕”。 焕发新生的“进士糕”一下子(yīxiàzi)引起了游客们的喜爱。 “光有口感还不行，口味、造型也要推陈出新(tuīchénchūxīn)。”去年下半年开始(kāishǐ)，陈梅军又开始新的尝试，不仅推出了火龙果、南瓜等多种新口味，还结合花草(huācǎo)、中(zhōng)国古代钱币和建筑中的花窗，制作出梅花、樱花等10多种新造型。 “最近我又推出了老年人喜欢(xǐhuān)的芝麻味，只有(zhǐyǒu)不断推陈出新，‘进士糕’才能走长远(chángyuǎn)。”如今，“进士糕”月均销售额可达七八千元，而陈梅军也成为“网红”受邀到宁波各地制作展演。